|
|
Gevulde Kalfsborst
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kalfsborst van 1500 gram, zout, 250 gram kalfsgehakt, 250 gram varkensgehakt, 1 ei, 1 witte boterham, peper, nootmuskaat, kruidnagelgruis, truffel, peterselie, madeira.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de klafsborst open aan een eind. Het wordt als het waren een zakje. Wrijf de buitenkant van de kalfsborst in met zout. Meng het gehakt met de eierdooier, de geweekte en uitgeknepen witte boterham zonder korstjes, zout, kruiden, fijngesneden truffel en peterselie en met een paar eetlepels madeira. Maak het goed op smaak. Desgewenst kunnen ook blokjes ham of zeer fijn gesneden ansjovissen door het gehakt gemengd worden. Bestrijk de kalfsborst van binnen met het eiwit, vul de borst en naai het open eind weer dicht. Braad de kalfsborst in de oven op 180 graden gedurende 45 minuten.
|
|
|